RATIONAL SelfCooking Center - оборудование для профессональной кухни
Компетентность в кулинарии - то, что отличает нас от других.
Вот почему Вы стали поваром
Еда - это культура. В центре внимания - гость, которому доставляет удовольствие приготовленная Вами еда.
И в каждом конкретном случае это - совершенно индивидуальное удовольствие, в основе которого - усилия повара и его помощников.
Тщательная организация, изысканные ингредиенты, любовь к кулинарному искусству, а также применение совершенных технологий
приготовления - все это слагаемые успеха.
Самое главное - это хорошая еда.
RATIONAL: компетентность в кулинарии - то, что отличает нас от других.
Изобретением в 1976 году комбинированной пароконвекционной печи компания RATIONAL уже однажды внесла
революционные изменения в работу кухни предприятий общественного питания.
Ежедневным подтверждением этому служит применение во всем мире более 240.000 пароконвектоматов RATIONAL.
Сегодня уже практически каждый второй используемый пароконвектомат изготовлен компанией RATIONAL.
RATIONAL - это предприятие, поставленное на службу повару. Вот уже в течение 30 лет компания располагает крупнейшим на этом
рынке конструкторским отделом, где сотрудничают повара, ученые-специалисты по пищевой промышленности, физики и инженеры.
Теперь наш аккумулированный мировой опыт по кулинарии нашел отражение в RATIONAL SelfCooking Center®.
Обязательные настройки, сложное программирование, контроль над процессами приготовления, а также многие виды
рутинной работы теперь окончательно ушли в прошлое.
RATIONAL SelfCooking Center® - теперь все по-другому.
Вы лишь выбираете соответствующий продукт и нужную Вам степень приготовления - просто нажав кнопку. Готово.
Привычная необходимость ввода таких данных, как температура, время и влажность или сложное программирование,
постоянный контроль и многие виды рутинной работы полностью исчезают.
Ничего подобного еще никогда не было!
Система SelfCooking Control® SCC самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет требования,
обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры
рассчитываются индивидуально в каждом конкретном случае, с учетом заданных Вами конечных характеристик приготовления,
и приводятся в соответствие в процессе работы. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.
3600 раз в час система SelfCooking Control® SCC точно контролирует и оптимизирует процесс приготовления.
Желаемый результат достигается в точно установленное время, в том числе и в ночное время, и его всегда можно повторить.
Чем умнее техника, тем проще с ней работать.
RATIONAL SelfCooking Center® - возможности безграничны
Благодаря SelfCooking Center® Вы без труда решаете все задачи, ежедневно стоящие перед Вами на кухне.
Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать, пошировать, и многое другое - и все с помощью
одного единственного аппарата.
Процесс приготовления в SelfCooking Center® занимает на 15% меньше времени, чем в обычных пароконвектоматах.
Это экономит не только время, но и деньги.
Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.
Сохраняются витамины, минералы и питательные вещества.
Занимая минимальную площадь, SelfCooking Center® заменяет или разгружает до 40-50 % кухонного оборудования для
термообработки продуктов, таких как печи с циркуляцией горячего воздуха, плиты, опрокидывающиеся сковороды, котлы,
пароконвектоматы, фритюрницы, кастрюли и сковороды.
Система SelfCooking Control SCC полностью автоматически использует при каждом процессе приготовления все
технические возможности SelfCooking Center®. Таким образом, Ваши деньги всегда окупаются с максимальной эффективностью.
Затратное обучение пользователей становится просто излишним. Даже вспомогательный персонал без проблем работает с SelfCooking Center®.
RATIONAL SelfCooking Center - Приготовление на гриле, жарение, обжаривание во фритюре
100 стейков с великолепным узором гриля всего за 11 минут
За очень короткий период времени в режиме гриля можно приготовить большой
объем блюд отличного качества. Даже продукты глубокой заморозки можно приготовить без особых усилий.
Продукты быстрого обжаривания готовятся легко и просто – с помощью SelfCooking Center® Вы можете легко приготовить продукты
быстрого обжаривания, такие как шницель, котлеты, медальоны, а также разнообразные изделия в панировке – и при этом Вы не
тратите время на контроль над процессом приготовления.
Приготовление в ночное время – Ваш умный SelfCooking Center® умеет готовить даже ночью!
Просто загрузите продукты и выберите режим «жарение в ночное время», - и к утру все будет готово!
Благодаря функции регенерации Finishing® Вы получаете сочных цыплят-гриль всего за 18 минут!
Обычно время приготовления цыпленка составляет 50 мин. и более. У Вас есть возможность заранее приготовить слегка
подрумяненных цыплят-гриль, а непосредственно перед подачей, всего за 18 минут довести их до полной готовности с
образованием хрустящей румяной корочки.
200 порций картофеля «фри» всего за 15 минут
Благодаря системе CombyFry можно очень быстро и качественно приготовить
большое количество предварительно бланшированных продуктов, будь то картофельные полуфабрикаты или, например,
кальмары – для этого достаточно всего лишь нажать кнопку.
RATIONAL SelfCooking Center - Безграничные возможности выпечки
Выпечка профессионального качества - нужно лишь нажать на кнопку
Благодаря SelfCooking Center Вы сами печете как профессионал, доставляя этим радость Вашим гостям.
Работаете ли Вы в ресторане, отеле, в сфере катеринга или ином предприятии общественного питания - Ваших гостей
всегда будет восхищать Ваша выпечка: свежайшие ароматные булочки, хлеб, пироги, маффины, торты и многие другие
изделия, которые Вы можете приготовить в любое время.
С помощью системы SelfCooking Control® Вы можете выпекать самые разнообразные сладкие и пикантные хлебобулочные
изделия - и для этого нужно всего лишь нажать на кнопку. В соответствии с особенностями конкретного продукта система
SelfCooking Control сама формирует идеальные условия процесса выпекания. Благодаря этому Вы получаете великолепный
результат, полностью отвечающий Вашим пожеланиям, - и так каждый раз.
Теперь все очень просто.
Как для сладкой, так и для пикантной выпечки Вы выбираете требуемую степень подрумянивания - от "светлый" до "темный". Готово!
Вы хотите подчеркнуть индивидуальность Вашей кухни? SelfCooking Center® предоставляет Вам все возможности для профессионального
приготовления оригинальной выпечки в режиме сухого жара или в режиме пароконвекции.
5 скоростей вентилятора обеспечивают возможность индивидуальной адаптации условий даже для выпекания таких "привередливых"
изделий, как суфле, выпечка из заварного теста или эклеры. Очень плавная регулировка скорости воздушных потоков способствует
оптимальному подъему тестовых заготовок к началу процесса выпекания. Впоследствии скорость воздушных потоков можно ступенчато
увеличить с целью сокращения времени выпекания. Функция подачи пара служит для кратковременного поступления большого
количества влаги, необходимой для лучшего подъема теста и образования глянца - нужно лишь нажать на кнопку. При желании
можно даже с точностью до процента предустановить значение влажности.
Благодаря системе ClimaPlus Control® климат рабочей камеры при выпекании всегда у Вас под контролем. Это имеет решающее
значение для получения хлебобулочных изделий высочайшего качества. Запатентованный измерительно-управляющий блок идеально
отрегулирует - в соответствии с Вашими установками и с точностью до процента - климат для каждого конкретного продукта, а затем,
в процессе выпекания, обеспечит необходимое удаление излишней влаги, и сделает это полностью автоматически.
Специальные аксессуары для выпечки
Тележка-кассета для противней, для SCC 201
Тележки-кассеты для противней имеют 14 направляющих L-образной формы. Благодаря значительному расстоянию между направляющими
можно даже при выпекании более высоких изделий использовать весь объем SelfCooking Center®. Чтобы противни не выскальзывали,
передние края L-образных направляющих загнуты кверху.
Кассета для противней и транспортировочная тележка для противней, для SCC 61 и 101
Кассета для противней имеет 5 или, соответственно, 8 направляющих L-образной формы. Транспортировочная тележка имеет 9
направляющих L-образной формы для противней размером 400х600 мм. Кроме того, телескопическая конструкция позволяет удобно
выкладывать изделия на противень или, наоборот, снимать их.
Шкаф-подставка, стандарт для5СС61 и 101
Для устойчивой установки настольных моделей SelfCooking Center® мы предлагаем Вам в качестве альтернативы к
шкафам-подставкам для гастроемкостей GN специальный шкаф-подставку, выполненный по стандарту с 14 направляющими.
Все шкафы-подставки изготавливаются из хромоникелевой стали и соответствуют действующим гигиеническим нормам.
Регенерация Finishing® - новое измерение в кулинарии
Сегодня готовые блюда обычно хранятся в горячем состоянии, например, в тепловых шкафах или витринах.
Это приводит к потере качества продукта – часто следствием является нежелательное изменение структуры продукта.
Регенерация Finishing® в SelfCooking Center® окончательно отменила необходимость сохранения блюд в горячем состоянии.
Неважно, о каком количестве идет речь – 1, 5, 20 или более 1000 порций, - благодаря функции Finishing® блюда будут
превосходно приготовлены точно ко времени без всякого стресса и спешки.
Finishing® превращает праздники в настоящее удовольствие – даже для организатора!
В соответствии с числом ожидаемых гостей продукты в охлажденном виде выкладываются на тарелки и затем охлажденными
сохраняются в специальной кассете для тарелок. Незадолго до сервировки тарелки в любом количестве одновременно будут
подготовлены для подачи на стол с помощью функции Finishing® без стресса и привлечения дополнительного персонала.
Процесс Finishing® всегда индивидуален. Система SelfCooking Center® самостоятельно определяет, что нужно делать.
Процесс полностью автоматизирован.
Банкетная система RATIONAL -профессиональная организация торжеств любого масштаба
В специальных кассетах можно подготовить к регенерации Finishing® до 120 тарелок диаметром до 31 см.
Удобный доступ, а также небольшая высота кассет, составляющая менее 1,60 м, обеспечивают возможность
быстрой и эргономичной их загрузки и разгрузки со всех 4 сторон.
Благодаря большим тандемным, плавно вращающимся колесам, а также узкой конструкции, транспортировать блюда очень удобно.
Даже значительные неровности пола тележка-кассета преодолевает без малейших проблем.
После регенерации Finishing® блюда могут сохраняться горячими с помощью термоизоляционного чехла RATIONAL
в течение 20 минут - этого времени достаточно для того, чтобы обработать остальные кассеты и доставить их к месту раздачи.
Термочехол RATIONAL отличается великолепными термоизолирующими свойствами. Большие застежки на липучках
обеспечивают возможность удобной и быстрой работы.
Аксессуары RATIONAL SelfCooking Center - составная часть совершенства
Только благодаря использованию оригинальных аксессуаров RATIONAL перед Вами откроются безграничные
возможности применения SelfCooking Center. При помощи этих аксессуаров Вы сможете успешно воспользоваться такими
специальными функциями, как приготовление продуктов, предварительно обжаренных во фритюре, жарка цыплят и уток гриль,
а также приготовление ягнят или молочных поросят целиком.
Емкости с гранитовой эмалью
Для получения великолепных результатов при жарении Вы можете использовать емкости стандарта GN (1/2.1/1. и 2/1) и противни стандарта 400 х 600 мм с гранитовой эмалью. Продукты быстрого обжаривания идеально подрумяниваются, в том числе и с нижней стороны. Таким образом, полностью отпадает необходимость тратить время на их переворачивание.
Запатентованный способ приготовления Superspike - для цыплят-гриль и уток-гриль
Благодаря вертикальному закреплению цыплят и уток грудка птицы получается особенно сочной, а корочка - хрустящей и равномерно подрумяненной.
RATIONAL CombiFry
200 порций картофеля фри готовятся всего за 15 минут без использования жира. Благодаря запатентованной системе CombiFry впервые стало возможно готовить большое количество продуктов, предеартельно обжаренных во фритюре. Расходы на покупку, хранение и утилизацию жира полностью отпадают.
Великолепныи узор гриля получается при помощи решетки CombiGrill
Чрезвычайно высокая теплопроводность решетки CombiGrill обеспечивает великолепный узор гриля на продуктах быстрого обжаривания, на рыбе глубокой заморозки или овощах-гриль. Специальное антипригарное покрытие решеток CombiGrill препятствует прилипанию продуктов, что значительно облегчает процесс очистки.
Встроенная система слива жира
Идеальное решение, используемое при приготовлении продуктов с высоким содержанием жира, таких, например, как домашняя птица. Образующийся жир через сточное устройство аппарата накапливается непосредственно в специальных емкостях, из которых его можно легко удалить.
Спица для приготовления ягнят и молочных поросят в SelfCooking Center 201 и 202
Вы без труда приготовите ягнят и молочных поросят целиком с помощью этих специальных аксессуаров: просто закрепите тушку на спице, вставьте спицу в аппарат - и готово. В SelfCookmg Center 202 можно установить даже дае спицы одновременно.
Конденсационный вытяжной зонт UltraVent для аппаратов SelfCooking Center 61/62/101/102/201
Запатентованная технология UilraVent позволяет конденсировать образовавшиеся пары и затем удалять их, Дорогостоящие мероприятия по установке вытяжного оборудования остались в прошлом. Полностью отпадает необходимость внешнего подключения. Монтаж выполняется просто и даже может быть проведен позднее, в любое время.
Следующая страница: RATIONAL CombiMaster -безграничное разнообразие приготовления блюд
| 